Вопросы и ответы

Толщина жаровни

Жаровни стационарных мангалов Eyvva23 выполнены из стального листа толщиной 3, 4 и 5 мм. При такой толщине мангал получается недорогим, служит долго, дает ровный жар. При толщине более 5 мм изделие получается дорогим и тяжелым, без прироста качества жара. Толщина металла менее 3 мм приводит к деформациям при нагревании и остывании мангала, быстрому износу жаровни и прогоранию

Ребра жесткости

Защищают от перекоса и нарушения формы мангала

Оптимальная глубина жаровни

Оптимальная глубина жаровни 15-17 см. В более глубокой мясо будет жариться долго и даже остаться сырым внутри. В недостаточно глубокой (и более дешевой) мясо может подгорать снаружи. оставаясь внутри сырым.

Ширина

Обычно ширина мангала выбирается под размер используемых шампуров. Стандартной считается ширина в 30-40 см.

Длина мангала

Связана с количеством порций, которые будут готовить за один раз. Расстояние между прорезями для шампуров варьируется 6-8 см. Для 8-10 шампуров используется длина жаровни 60-80 см - наиболее популярный вариант для мангалов Eyvva23.

Высота мангала

Выбирается на усмотрение, кто-то любит пониже, кто-то повыше. Удобно жарить и готовить, когда шампуры находятся на уровне пояса.

Функциональность

При выборе мангала необходимо обдумать что вам понадобится в процессе приготовления блюд на мангале: где будет располагаться емкость с шашлыком, есть ли место, где нанизывать мясо на шампуры, где будет стоять уголь, и находиться принадлежности и посуда для приготовления.

Конструкция и дополнения

Выбор модели мангала зависит от того, где и как будет использоваться мангал:

• если это дом или дача лучше выбрать стационарный мангал
• если мангал нужно возить на природу, то лучше обратить внимание на разборные модели.
• если для мангала нет навеса, который укрывал бы его от осадков, то лучше выбрать мангал с крышей.
• будут ли готовиться блюда на казане? Если да, то стоит присмотреться к мангалам с печкой или выбрать подставку под казан.
• и что точно понадобится в процессе приготовления, так это кочерга!

• убирать золу и остатки углей после использования;
• чистить мыльным раствором после каждого применения (убирать жир и кусочки пищи)
• время от времени чистить стенки от нагара;
• после любой мойки или чистки вытирать мангал насухо;
• найти для использования и хранения мангала максимально сухое место, защищающее изделие от осадков и влажности;
• избегать резкого перепада температур, поэтому категорически нельзя заливать угли водой;
• использовать тканевый чехол для хранения (при возможности).

Следование этим простым советам продлит срок службы мангала и сделает его использование приятным и эстетичным.

Решайте сами. Но!

• если не хотите чистить мангал, то накрыв его крышкой, угли постепенно потухнут и остынут, их не нужно заливать водой, что продлевает срок службы и позволяет избежать грязи в мангальной зоне;
• крышка перекрывает доступ кислорода, угли не прогорают до конца и есть возможность использовать их еще раз;
• если мангал стоит под открытым небом или на него попадают осадки, то крышка защитит жаровню от неблагоприятного воздействия окружающей среды;
• раскаленные угли имеют свойство «стрелять», крышка защищает от этой проблемы и можно спокойно наслаждаться вкусом свежего шашлыка сразу после его приготовления.

Наша позиция - отверстия в жаровне правильной конструкции не нужны.

Да, отверстия дают дополнительный приток воздуха, что обеспечивает более интенсивное горение углей. И это приводит к неравномерности: температура у краев жаровни из-за притока кислорода через отверстия в стенке выше, чем в центре, поэтому мясо на шампуре жарится неравномерно.
Кроме того, дополнительный приток кислорода ведет к периодическому возгоранию углей. Приходится гасить огонь с помощью воды, что также не идет на пользу шашлыку.

Запомните: правильно приготовленному шашлыку нужен равномерный жар, а этого можно достичь только в цельной жаровне.

Поэтому отверстия в основном используют там, где нужно приготовить шашлык быстро, не акцентируя внимание на качестве прожарки.

Тем не менее, мы можем изготовить любой мангал из нашего ассортимента с отверстиями (например, для кафе или ресторана, в которых допускается более высокая температура и заполнение жаровни углями для ускорения приготовления).